Тайна К Созданию Прекрасного Перца чили, Пригодного Для Короля
Каждую осень мои мысли поворачиваются к созданию перца чили. Сад о сделанном. Морозильник полон veggies. Все консервирование сделано, и зима наступает. Как раз перед зимними хитами ценой снижений говядины, поскольку скотоводы распродают любой остающийся запас, что они не хотят "перезимовать по". Это - прекрасное время, чтобы снабдить морозильник с самодельным перцем чили.
Нет ничего лучше чем прийти домой в конце холодного зимнего дня, охлажденного до крайности, и сесть к шару обжигающе горячего перца чили и двигающегося черного кофе. Это - больше чем пища для тела. Это - действительно запоминание ценности комфорта.
Отдельно, перец чили абсолютно восхитителен. Как гарнир к жареным бутербродам сыра, тунец тает, или жаривший BLTs, это вне этого мира. Но есть невероятная еда, я называю "прекрасный перец чили пригодным для короля", который еще лучше. Это - шедевр кулинарии.
Есть две больших тайны к созданию "прекрасного перца чили, пригодного для короля". Каждый находится в создании, и другой находится в обслуживании. Первая тайна вовлекает понимание слова "прекрасный". Больше людей не соглашается на том, что делает хороший перец чили чем любое другое блюдо. Некоторые думают, что более горячий лучше. Другие говорят более умеренный. Некоторым нравится это жидкий. Другие как это толстый. И это - тайна к этому рецепту. Когда Вы закончите делать это, у Вас будет 3-4 галлона перца чили, который прекрасен ДЛЯ ВАС... не для меня. Да, я сказал 3-4 галлона. Когда заморожено в контейнерах кварты, у Вас будет 12-16 замечательных приемов пищи, которые могут быть поданы в течение минут. Только удалите это из контейнера, добавьте о 1/4 к 1/2 чашке воды (в зависимости от того, как Вам нравится это), включите горелку, наденьте кофе, и начните жареный сыр и чесночные бутерброды. Приблизительно через 20 минут Ваша семья будет есть.
Для начала, Вы будете нуждаться в по крайней мере 16-квартовом горшке. Я использую тот же самый 20-квартовый горшок, обычно используемый для консервирования только, чтобы убедиться, что у меня есть горшок, это является достаточно большим. И Вы будете нуждаться в следующих компонентах.
5 фунтов. из основания Чак
5 Семейных размеров (40 1/2 унций) канистры темно-красных почечных бобов (истощили)
1 Установленный размер может (6 фунтов. 9 унций) целых очищенных помидоров
3 больших болгарских перца (вымытый, удаленный сердцевину, и отобранный) смешанные цвета предпочли
3 среды к большому oninions (о размере апельсина... очищенного и вымытого)
2 - 4 TBS (столовые ложки) черный перец Основания
1 1/2 tsp (чайные ложки) к 1 TBS сокрушенного красного перца
1 - 2 TBS соли
1/4 к 1/2 чашке приправленного перцем чили порошка
натертый на терке острый сыр чеддера
кислые сливки
расколотые зубки чеснока (новый или высушенный)
Откройте помидоры и тщательно вылейте все содержание в горшок для варки пищи. Удостоверяясь Вы держите свою руку погруженной ниже жидкой линии, находите целые помидоры один за другим. Ткните отверстие в них с Вашим большим пальцем, затем сожмите помидор, пока части не хлюпают между Вашими пальцами. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ. Если Вы не тыкаете отверстие в помидоре прежде, чем Вы будете хлюпать он, я обещаю Вам, что и Вы и Ваша кухня будете носить томатный сок. То же самое верно, если Вы хлюпаете их своими руками выше жидкости. Продолжите хлюпать части помидора, пока они не размер, который Вы предпочитаете.
Расколите все болгарские перцы в куски размера гривенника и разделитесь на две равных части. Поместите одну половину в шар и другой в горшке с помидорами. Сделайте то же самое с луком, помещая половину в горшок и другую половину в том же самом шаре как болгарские перцы.
Добавьте истощенные почечные бобы к горшку.
Добавьте 2 TBS (столовые ложки) черного перца Основания.
Добавьте 1 1/2 tsp (чайные ложки) сокрушенного красного перца.
Добавьте 1 TBS соли.
Добавьте 1/4 чашку приправленного перцем чили порошка.
Возьмите сильную ложку и смешайте все компоненты полностью. Поместите горшок в печь, и установите горелку на САМОМ НИЗКОМ урегулировании, которое будет кипятить воду. В этом пункте Вы можете чувствовать, что перец чили является слишком толстым. Если Вы не уверены, лучший способ сказать состоит в том, если перец чили слишком трудно, чтобы пошевелиться. Если это, добавьте воду к горшку, пока это не последовательность, которую Вы предпочитаете. Движение снова. Покройте горшок. (Примечание: если Вы добавляете больше чем два очков воды, Вы можете хотеть заменить томатным соком часть ее).
С этого времени собственный, две вещи очень важны. Всегда держите перец чили в последовательности, которую Вы хотите, добавляя воду когда необходимо. Так, чтобы, когда перец чили сделан, последовательность была прекрасна для Вас. Одинаково важно размешать горшок каждые 5-10 минут. Когда Вы готовите это много перца чили когда-то, возможно сжечь это на основании, в то время как перец чили на вершине является все еще холодным. Побуждение держит перец чили равномерно нагретым сверху донизу.
Возьмите большую сковороду и нажмите достаточно основания Чак в кастрюлю, чтобы покрыть основание слоем от приблизительно 1 до 1 толстого дюйма 1/2. Посолите и наперчите мясо и затем превысьте с горстка расколотый лук и перцы от шара. Покрытие и повар с горелкой приступают к одной метке выше, чем горшок установлен на. Ваша цель состоит в том, чтобы частично приготовить gound Чак, лук и перцы. Проверьте мясо о каждых 5 минутах, пока оно не начинает укрепляться. Когда фирмы мяса и запуски, изменяющие цвета на основании, возьмите сильную лопаточку (вид, используемый для того, чтобы щелкнуть гамбургерами), и используйте край, чтобы начать сокращаться, мясо в пирог сформировало части. Щелкните частями к противоположной стороне, покрытию, и продолжите готовить. Когда другая сторона начинает укрепляться, используя край лопаточки, сокращать гамбургер в части размера, Вы предпочитаете (Снова, я предпочитаю месторождение о размере гривенника). Продолжайте щелкать меньшими частями, пока они полностью не включили внешнюю сторону и устойчивы. Удалите кастрюлю из горелки, и передайте мясо горшку, используя выдолбленную ложку. Позвольте всему жиру истощать от ложки прежде, чем Вы поместите мясо в горшок. Вылейте жир на сковороде, и повторение, пока Вы не использовали все основание Чак. Когда Вы закончены, льетесь, любое сохранение раскололо перцы и лук в горшок. Снова, каждый раз Вы добавляете мясо к горшку, регулируете последовательность с водой в случае необходимости.
Теперь, все находится в горшке, и это - прекрасная последовательность. Теперь, пришло время регулировать специи. Если Вы не делали так, Вы должны начать дегустацию перец чили. Если Вы хотите более сильный приправленный перцем чили аромат, добавьте больше приправленного перцем чили порошка 1 или 2 TBS за один раз. Чтобы сделать это более пряным, добавьте черный перец 1 TBS за один раз. Если Вы хотите, чтобы у этого было больше укуса, добавьте сокрушенный красный перец 1 tsp за один раз. Если это должно посолить, добавьте соль 1/2 TBS за один раз. Движение полностью каждый раз Вы изменяете аромат, и продолжаете готовить в течение по крайней мере 5-15 минут перед дегустацией снова. ВСЕГДА сэр горшок полностью прежде, чем Вы будете являться на вкус. Продолжите изменять аромат, пока это не прекрасно для Вас.
Помните половину сырого лука и перцев, которые были добавлены непосредственно к горшку? Они скажут Вам, когда перец чили будет сделан. Когда сырой лук в горшке начинает стать ясным, выключите горелку. Не сверхготовьте перцы и лук, поскольку они добавляют замечательную сладкую свежую структуру к перцу чили. Если Вы можете выдержать это, позвольте перцу чили сидеть покрытый в течение приблизительно часа, чтобы позволить ароматам назревать и смешиваться. Движение и подача. Если Вы предпочитаете, повторно нагреваете часть перца чили в меньшем горшке и подаче, пузырящейся горячий. Позвольте остающемуся перцу чили стоять в оригинальном горшке, пока это не охлаждается достаточно, чтобы поместить в контейнерах и замораживании.
Там у Вас есть это. Прекрасный перец чили. Только путь ВАМ нравится это.
Вторая тайна, которая делает прекрасный перец чили пригодным для короля, находится в обслуживании. В то время как прекрасный перец чили находится в категории совершенно отдельно, он может быть чудесно увеличен, превращая это в еду, которая вознаграждает все Ваши вкусы и чувства. Горячий, холодный, сладкий, пряный, острый, плоский... кое-что для каждого аспекта Вашего кулинарного поддона.
С этим в памяти, давайте планировать еду. Для начала обойдитесь без обычного салата и добавьте кое-что с большим количеством интереса и контраста. Чтобы достигнуть этого, нет ничего более прекрасного чем ледяная пластина фруктов, поданная с пузырящимся горячим перцем чили. Для пластины фруктов Вы будете нуждаться в следующих компонентах.
1 20 унций могут кусков ананаса.
1 29 унций могут половин персика (тяжелый предпочтенный сироп)
1 29 унций могут половин груши (тяжелый предпочтенный сироп)
1 фляга на 6 унций красных вишен мараскина
1 фляга на 6 унций зеленых вишен мараскина
1 фляга samll пряных колец crabapple
свежий холодный салат
сыр перечного гнезда jalapeno
Помещенный все компоненты в основании рефрижератора в течение по крайней мере 24 часов (48 часов были бы лучше).
Как раз перед отбытием срок службы, удалите компоненты из рефрижератора и истощите все фрукты. Разделите грушу и половины персика одинаково на шести пластинах салата, покрытых кроватью холодного свежего салата. Заполните вокруг половин фруктов с кусками ананаса и crabapple частями. Распространите холодные красные и зеленые вишни мараскина одинаково по всем пластинам фруктов, и выровняйте внешний край каждой пластины с крохотными самородками jalapeno сыра перечного гнезда.
Заполните шары перца чили прямо от пузырящегося горшка. Вершина с натертым на терке острым сыром чеддера и ложкой кислых сливок. Конец с легкой чисткой зубков чеснока. Служите пластине фруктов и перцу чили со скрягой горячего намазанного маслом чесночного хлеба и сладкого замороженного чая. На десерт, добейтесь пирога ореха - пекана, лимонного пирога безе, или горячего сапожника черники, превышенного с мороженым ванили... поданным с двигающимися чашками сильного черного кофе. О! Мой!
Прекрасный перец чили может быть больше чем справедливая палка - к - Ваши ребра "вниз домой" кулинария. Это может быть кулинарный шедевр, который производит такое восхитительное дополнение и противопоставление ароматов и сенсаций, что это весьма буквально "Пригодно для Короля".
Приятного аппетита!
Copyright 2004 Джоном Foutz Все права защищены
