Paella, Самое известное испанское Блюдо
Прежде всего, paella не точно блюдо, но получатель, в котором приготовлена эта типичная пластина. Все мы видели paella кастрюлю прежде, посещая Испанию или просматривая сеть для paella рецептов
Типичный paella la valenciana был " invented" в маленькой деревне назвал эль Perellу близко к городу Валенсии. Уникальная ситуация деревни между естественным озером со сладкой водой и морем предоставляла жителям области все, что они должны были сделать полное блюдо со многими из самых важных витаминов и полезных ископаемых в уравновешенной комбинации.
С сельхозугодьями под рукой, где они выращивали рис и бобы, море для моллюска и озеро для уток вместе с их цыплятами дали людям области все, что они должны были сделать 2 различных версии paella la valenciana.
Первый - paella, сделанный из мяса. Этот paella - комбинация цыпленка и утки вместе с рисом, лимоном, оливковым маслом, бобами и шафраном. Но в настоящее время утка - большинство времен, которыми заменяет кролик, который намного легче добраться и более дешевый.
Этот тип paella все еще очень популярен среди людей Валенсии, и очень распространено слышать, что люди говорят: " в воскресенье я собираюсь съесть paella с моим parents".
В старые дни paella был подан в paella кастрюле и всех, кто присоединялся за столом, поел от той же самой кастрюли с деревянными ложками. Сегодня большинство людей предпочитает иметь их часть на пластине.
Другой типичный paella был тем, сделанным из даров моря, Paella de marisco. Этот paella сделан из риса и даров моря. Используемые компоненты: сепия, calamares, омар, mejillуn o clotxina, чеснок, лимон, рис, шафран, оливковое масло и бобы (осьминог, кальмар и мидия) Clotxina являются меньшим изменением регулярной мидии.
Рецепт paella Valenciana
Количества - / человек
? Цыпленок (150 grs).
? Rabit (150 grs).
? Красный порошок красного перца.
? Шафран
? 3 ложки стола естественного помидора
? Зеленые бобы (70 grs)..
? Garrofуn (тип боба, типичного к Валенсии (25 grs).
? Боб фасоли (25 grs)..
? вода
? Оливковое масло (5 ложек стола).
? Рис (125 grs).
? Соль
? Если Вам нравится это: половина артишока
Подготовка компонентов и paella кастрюли
Традиционный способ подготовить paella находится на походном костре, но это является трудным достигнуть дома таким образом есть очень хорошая альтернатива для этого, которое является двойной конфоркой на треноге с бутылкой газа.
Самые важные пункты согласно моей матери в законе, готовя paella: огонь ниже paella кастрюли должен быть тем же самым на каждой части кастрюли, Вы должны быть в состоянии приспособить огонь в 2 кольцах, которыми внешнее и внутреннее кольцо и paella должны быть полностью в балансе так, чтобы, когда Вы добавляете воду, уровень был тем же самым всюду на paella кастрюле.
Подготовка paella Valenciana
Шаг один: 12 часов прежде, чем начать готовить paella помещают garrofуn (тип боба, типичного к Валенсии) в воде.
Шаг 2: Поместите оливковое масло в кастрюлю и когда нефть горяча, вставляет цыпленка и кролика и жарят их, пока у них нет этого золотого взгляда. Мы должны попытаться распределить части мяса равномерно в paella кастрюле.
Шаг 3: Теперь мы вставляем различные бобы и garrofуn и жарим их. Если мы хотим добавить alcachofa (артишок), мы можем добавить это теперь также. Удостоверьтесь, что огонь не очень интенсивен, но ни один к низко.
Шаг 4: Добавьте к paella красный порошок красного перца и естественный помидор и смешайте их с другими компонентами.
Шаг 5: После нескольких минут мы добавляем воду к paella. Это - другой решающий шаг в подготовке сделанного со вкусом paella. Если мы добавим к большому количеству воды, то paella будет к слабому и если мы добавим к немного рису, то не будет вареным достаточно. Но есть маленькая уловка посвященных лиц, чтобы знать, каков правильный уровень. За пределами paella кастрюли есть 2 приложенные власти. Они присоединены к кастрюле с заклепками, кто ясно видим на внутренней части кастрюли. Это - уровень воды, которая должна быть добавлена. Не добавляйте более или менее воду, она разрушит Ваш paella.
Шаг 6: Наденьте интенсивность огня высоко, но не к высоко. Мы оставляем paella, теперь кипящий для 3 - 5 минут, и затем мы понижаем интенсивность огня к среде. Попробуйте paella и если нужно добавьте соль к этому. Оставьте paella этим путем для приблизительно 13 - 17 минут в зависимости от типа риса, который Вы использовали.
Шаг 7: шаг, о котором забывает большинство людей, оказывается огнем и покрывает paella кухонной бумагой и оставляет paella в покое для еще 5 - 10 минут.
В это время сократите лимон в 4 и когда 5 или 10 минут прошли, Вы можете поместить лимон за пределами paella.
Служите отдельно с луком (мой отец в законе и непосредственно любите есть paella с сырым луком в одной руке и ложкой в другом)
Привилегированный напиток, чтобы пойти с paella: красное вино из Валенсии особенно от области Utiel / Requena. (другие испанские вина сделают также конечно).
Наслаждайтесь этой типичной пластиной Валенсии
