Все-пшеница Превосходные Рулоны

Отметьте: каменное основание мука из цельного зерна добавляет только 1.3 Teasps муки к каждому рулону (наши из в общей сложности 18 рулонов). Вы только получаете 6.2 граммов карбоната для партии; у каждого рулона из цельного зерна, основанного на счете 18, есть 3.1 грамма карбоната

Компоненты:
ѕ вода холода чашки плюс 2 Tablesps (очень важный)
6 масел Tablesps (палка ѕ)
ѕ чашка жизненная мука клейковины пшеницы
Камень чашки 1/2 основывает муку из цельного зерна
след соли (два света дрожит или являться на вкус)
3 яйца *
1 яичный белок

Предварительно подогрейте духовку к 420F. Имейте готовый, большой, не допускающий пригорания, лист печенья металла тяжелого шаблона. Поместите воду и масло в тяжелой 2-квартовой кастрюле, предпочтительно с округленным основанием, по средней высокой температуре. Иногда размешайте смесь, в то время как Вы ждете масла, чтобы таять.

Тем временем, полностью объедините эти две муки, и щепотку соли в смешивающем среду шаре.

Как только масло таяло, и смесь начинает варить на медленном огне, добавлять сухое соединение внезапно, и шевелиться энергично с деревянной ложкой. В течение только нескольких секунд тесто станет гладким и оставит основание и стороны кастрюли. Продолжайте не шевелиться ни до каких показов муки. Повар в течение приблизительно 10 секунд дольше и удаляет из высокой температуры.

Поместите горячую кастрюлю в холодную горелку или другую безопасную поверхность. Движение в яйцах, по одному, смешиваясь много позже каждого дополнения. Сначала тесто будет казаться шероховатым. Когда целые яйца были добавлены, тесто будет гладким. Это должно быть сливочным и держать пики почти никаким урегулированием. Работа в яичном белке. Теперь тесто будет только правильным; это будет все еще держать свою форму, но в более мягких пиках. Это должно сформировать насыпи, которые не распространяются на листе печенья, но снижаются назад и расширяются немного. Иногда, Вы, возможно, должны сделать запрос суждения. В зависимости от размера яиц тесто может быть достаточно мягким даже прежде, чем Вы добавите заключительный яичный белок. В этом случае, опустите яичный белок или добавьте это Tablesp. Правильная последовательность делает лучшие рулоны. Тесто, которое является слишком жесткими результатами в меньших рулонах; тесто, которое слишком мягко (то есть, распространяется широкий на листе печенья), может привести к плоским рулонам.

Если Вы любите, используете свой электрический миксер, чтобы работать в яйцах. Просто передайте горячее тесто от кастрюли до шара миксера и удара в яйцах, по одному. Не делайте по удару, потому что, если Вы делаете, рулоны могут развить большие воздушные ямы. Используйте плоский венчик, если у Вас есть тот.

Помещенные ложки теста на листе печенья, выбирая размер Вы предпочитаете. Используйте большой Teasps или даже столовые ложки, чтобы понизить тесто. Разместите их справедливо близко друг к другу.

Испеките рулоны в течение приблизительно 25 - 28 минут или пока они золотые коричневый и твердый на вершине. Быстро заморозьте рулоны, что Вы не планируете использовать день, они испеклись. Выньте их из сумки, чтобы таять в температуре комнаты. Вы можете также поместить замороженный, сыплет духовку, установленную в 350 & # 61616; F (никакая потребность предварительно подогреть), и пекут в течение 5 минут. Вы можете жарить рулоны (часть в половине), но Вы нуждаетесь в духовке тостера или тостера широкой щели. Тост рулонов быстро, так используйте самое низкое урегулирование.

Спасите неиспользованные рулоны в сухом месте до скалы трудно. Они будут использоваться для Великолепных " Хлебных крошек ".

* Если возможно, весьте яйца для этого рецепта. Они должны весить между 62.0 граммами и 64.0 граммами (2.2 к 2.3 унциям). Вы можете найти эти яйца среди больших и дополнительных больших яиц. Если Вы не имеете никакого масштаба, выбираете наименьшие из яиц в картоне.




  • Меню


    Статьи