Как Сделать Рулоны Kaiser
Хотите произвести на Вашу семью впечатление и друзей при следующем сборе? Служите бутербродам на Рулонах Kaiser. Они будут выглядеть настолько профессиональными - как они прибыли из пекарни. Вы не должны сказать им, насколько легкий они были. Если Вы можете сделать рулоны обеда, Вы можете сделать Рулоны Kaiser.
Вы можете сделать Рулоны Kaiser из любого скудного теста хлеба, но если Вы хотели бы сделать Ваши рулоны из соединения, мы предлагаем использовать наши воскресные Рулоны Обеда. Просто пропустите масло и добавьте другую полустоловую ложку воды.
Рулон Kaiser - просто скудный рулон, особенно сформированный, и испеченный в полной духовке, чтобы сделать это твердым. Выберите рецепт или соединение для скудного теста хлеба - или упустите масло или нефть из рецепта. Сделайте в указания для рулонов, включая разрешение повышению теста в первый раз.
Вот, как сформировать рулоны:
Шаг 1:
Отключите часть теста о дважды, что Вы использовали бы для рулона обеда. (Мы измеряем тесто в 3.5 унциях для наших рулонов бутерброда). Выкатите тесто в веревку приблизительно восемь дюймов длиной.
Шаг 2:
Сформируйтесь простое сверху вниз связывают узлом в центре теста. Оставьте узел свободным; не пытайтесь затянуть это. У Вас будет два выдающихся конца парой дюймов долго.
Шаг 3:
Возьмите один из концов и продолжите его вокруг веревки и оттолкните его через отверстие центра. Это должно быть похожим на картину направо.
Шаг 4:
Возьмите другой конец теста, пойдите вокруг веревки, и увеличьте конец через отверстие центра. Законченный рулон должен быть похожим на тот направо.
Это более сложно, чтобы попытаться описать процесс формирования, чем это должно сформировать рулоны. После первой пары Вы будете веять прямо через без даже размышления.
Теперь позвольте сформированному повышению рулонов, покрытому на листе сдобы. Когда они готовы испечь, почистить их со смахиваемым яйцам и одной водой столовой ложки, затем опрысните их сезамом или маками. Вы можете испечь их, поскольку Вы были бы рулоны обеда, но если Вы хотели бы твердый рулон как истинные Рулоны Kaiser, следовать за руководством для того, чтобы печь хлеба в полной духовке.
Чтобы сформировать толстую, требующую продолжительного жевания корку, которая типична для хлебов ремесленника, следуйте за этими инструкциями: Поместите большую, мелкую, металлическую кастрюлю в духовку на самой низкой полке. Вы выльете горячую воду в этой кастрюле, чтобы создать пар в духовке. Высокая высокая температура плохо обращается с кастрюлями, так не используйте одну из своих лучших кастрюль. Старая листовая кастрюля идеальна. Заполните бутылку брызг водой. Вы будете использовать это, чтобы распылить воду в духовку, чтобы создать больше пара.
Предварительно подогрейте духовку до 450 степеней. Когда духовка горяча, и хлеб полностью повышен и мягкий и опухшим - боящийся очень ожог самостоятельно с возрастающим паром, и рукой mitted - льют приблизительно две чашки очень горячей воды в кастрюле в духовке. Быстро закройте дверь духовки, чтобы захватить пар. С брызгами разливают по бутылкам руку, открывают дверь и быстро распыляют стены духовки и закрывают дверь.
Немедленно поместите хлеб в полную духовку. С нескольких моментов, откройте дверь и распылите стены снова, чтобы перезарядить пар. Сделайте это дважды больше в течение первых десяти минут сдобы. Эта полная окружающая среда создаст требующую продолжительного жевания корку, которую ценят в хлебах ремесленника.
Вы можете использовать эту процедуру сдобы для твердых хлебов очага также. Для рулонов, испеките в течение десяти минут в 450 степенях, тогда понижают температуру до 350 степеней пока не сделано. То, как долго Вы испечете их, будет зависеть от того, как быстро Ваша духовка теряет высокую температуру, но это вероятно будут приблизительно десять дополнительных минут (в общей сложности 20 минут). Что касается всех хлебов очага, внутренняя температура Ваших твердых рулонов должна быть приблизительно 210 степенями. (Если твердые рулоны хорошо не испекутся, то внутренняя влажность будет мигрировать к корке и делать ее мягкой).
