Ватрушка Юниоров
Ресторан ватрушки юниоров был основан в 1950 Гарри Rosen, и названными Юниорами после его двух сыновей, Уолтера и Марвина. Гарри и Eigel Peterson, основной пекарь, наталкиваются на секретную формулу для рецепта ватрушки Юниоров, и это была часть семьи Rosen для трех поколений.
Ватрушка юниоров Нью-Йорк расположен в Бруклине и является любимым рестораном многих жителей Нью-Йорка. Это было оценено #1 Нью-йоркским Журналом в 1970-ых, и люди начали приезжать из на всем протяжении для награжденной призом части. В 1982, Губернатор Mario Cuomo объявил 27-ого мая как День Ресторана Юниора.
В 1989 ватрушка Юниоров стала доступной через заказ по почте и может теперь быть заказана онлайн. Это может быть отправлено замороженное где-нибудь в Соединенных Штатах. Каждый 8" большая ватрушка Юниоров прибывает в специальный, новый пребыванием контейнер, гарантирующий свежесть.
Сегодня люди все еще приезжают из на всем протяжении, чтобы иметь их любимую часть известной ватрушки. Больше 50 лет высказывание все еще верно: Вы не жили, пока у Вас не было ватрушки в Юниорах.
Для таковых из Вас, которые хотят рецепт ватрушки юниоров вот, Известный Номер 1 рецепта ватрушки Юниоров.
Чистая Кремовая Ватрушка - "Лучшие из Лучших"
Тонкий Слой Бисквита 1 рецепта (см. ниже)
Для Заполнения Сливочного сыра: 4 пакета (на 8 унций) регулярный сливочный сыр, в комнате temperature1 2/3 чашки дробил sugar1/4 чашку cornstarch1 ваниль столовой ложки extract2 экстра-большая большая eggs3/4 чашка тяжелые взбитые сливки
1. Предварительно подогрейте духовку к 350*F (180*C) и великодушно намажьте маслом 9-дюймовую весеннюю кастрюлю формы. Сделайте жидкое тесто для бисквита, поскольку рецепт направляет. Равномерно распространите жидкое тесто на основании кастрюли и испеките только пока не установлено и золотой, приблизительно 10 минут. Поместите, пирог на проводной стойке, чтобы охладиться (не удаляйте это из кастрюли).
2. В то время как пирог охлаждается, сделайте заполнение сливочного сыра: Поместите один пакет на 8 унций сливочного сыра, 1/3 чашка сахара, и кукурузного крахмала в большом шаре. Удар с электрическим миксером на низкой скорости до сливочный, приблизительно 3 минуты. Тогда разбитый в сохранении 3 пакетов сливочного сыра.
3. Увеличьте скорость миксера к высокому и разбитому в сохранении 1 1/3 чашки сахара, затем бейтесь в ванили. Смешайте яйца, по одному, избивая жидкое тесто много позже добавления каждого. Смешайте тяжелые сливки. В этом соединении пункта заполнение только пока полностью не смешано (точно так же, как они делают в Юниоре). Бойтесь по соединению жидкое тесто.
4. Мягко черпайте сыр, заполняющийся на вершине испеченного слоя бисквита. Поместите весеннюю кастрюлю формы в большую мелкую кастрюлю, содержащую горячую воду, которая появляется 1 дюйм стороны кастрюли. Испеките ватрушку, пока центр только не покачивается, когда Вы встряхиваете кастрюлю, приблизительно 1 час.
5. Охладите пирог на проводной стойке в течение 1 часа. Тогда покройте пирог пластмассовой оберткой и охладите, пока не является полностью холодным, по крайней мере 4 часа или внезапно. Удалите стороны весенней кастрюли формы. Двигайте пирог от основания кастрюли на служащую пластину. Или если Вы желаете, просто оставляете пирог на сменном основании кастрюли и помещаете это в служащую пластину. Если какой-нибудь пирог перенесен, покройте его пластмассовой оберткой и магазином в рефрижераторе.
Тонкий Слой Бисквита для Ватрушки
Одно предложение: следите за этим пирогом, в то время как он печет. Нет большого количества жидкого теста, таким образом оно нуждается только в приблизительно 10 минутах сдобы - только достаточно времени для пирога, чтобы стать легким золотой и установить на вершине.
Мука для сдобы чашки 1/2, sifted1 чайная ложка, пекущая powderPinch salt3 экстра-больших яиц, separated1/3 чашка плюс 2 столовых ложки, дробила sugar1 чайную ложку, чистая ваниль extract3 понижает чистый лимон extract3 столовые ложки несоленое масло, melted1/4 соус тартар чайной ложки
1. Предварительно подогрейте духовку к 350*F (180*C) и великодушно намажьте маслом 9-дюймовую весеннюю кастрюлю формы. Просейте муку для сдобы, разрыхлитель и посолите вместе в шаре среднего размера и отложите.
2. Разбейте яичные желтки вместе в большом шаре с электрическим миксером на высокой скорости в течение 3 минут. Тогда, с миксером, все еще бегущим, постепенно добавьте 1/3 чашку сахара и продолжите биться до толстой светло-желтой формы лент в шаре, приблизительно 5 минут больше. Удар в ванили и лимонных извлечениях.
3. Просейте смесь муки по жидкому тесту и размешайте это во вручную, пока никакие более белые пятна не появляются. Тогда смешайте масло.
4. В чистом шаре, используя чистые сухие венчики, бьет яичные белки и соус тартар вместе на высокой скорости до пенистый. Постепенно добавьте сохранение 2 сахара столовых ложек и продолжите биться до жесткой формы пиков (белые должны встать в жестких пиках, но не быть сухими). Движение о 1/3 чашке белых в жидкое тесто, тогда мягко свернитесь в остающихся белых - не волнуются, остаются ли несколько белых пятнышек.
5. Мягко черпайте жидкое тесто в кастрюлю. Испеките пирог только до центра весен пирога назад когда слегка затронуто, только приблизительно 10 минут (наблюдайте тщательно). Позвольте пирогу, прохладному в кастрюле на проводной стойке, в то время как Вы продолжаете делать заполнение ватрушки. Не удаляйте пирог из кастрюли.
Подачи 12 - 16.
Источник: От поваренной книги, "Добро пожаловать Юниор! Запоминание Бруклина С Рецептами и Воспоминаниями от Его Любимого Ресторана".
Наслаждайтесь ватрушкой Юниоров так или иначе, Вы не будете сожалеть.
Авторское право © 2005 Прекрасный Coffees. com. Все права защищены.
