Вино Дегустации
Компонент Дегустации вин I: Смотрите
Первый шаг, который Вы должны предпринять на дегустации вин, визуален.
1. Заполните стакан до 1/3 его объема; никогда не заполните это больше чем половина;
2. Держите стакан стеблем. Первоначально Вы можете найти этот слишком претенциозный, но есть серьезные основания для этого:
& #1072;) делая это этот путь Вы можете фактически наблюдать вино в этом;
b) это будет держать Ваши отпечатки пальца от шара;
& #1074;) высокая температура от Вашей пальмы не будет изменять температуру вина.
Есть хорошее высказывание одним из самых великих французских винных любителей, Эмиля Painot: Предложите кому-то стакан вина, и Вы можете немедленно сказать, является ли он или она знатоком по тому, как они держат стакан " Даже при том, что Вы не можете думать о себе как знаток, Вы могли все еще узнать, как держать бокал.
3. Сосредоточьтесь на цветной интенсивности и прозрачности жидкости.
a) цвет вина, и более определенно его нюансы, лучше всего наблюдаются относительно белого фона.
& #1073;) интенсивность вина лучше всего оценена, держа стакан, не наклоняя это и смотря на жидкость сверху;
Что делает цвет вина, говорят нам? Цвет вина говорит нам много вещей о его характере.
Во-первых, цвет показывает виноградное разнообразие. Давайте брать два популярных варианта как примеры - Совиньон каберне и pinot noir. Винограды каберне меньше, с более толстой и более темной кожей чем таковые pinot noir. В результате цвет вин, сделанных из Совиньона каберне, обычно описывается как фиалка к темному, в то время как цвет вин, сделанных из pinot noir, связан с рубином.
Во-вторых, цвет под влиянием климатических условий. Жаркое лето и сухое падение приводят к зрелым виноградам, с темным, интенсивным цветом. Холодное летнее и дождливое падение произведет неразработанные винограды с более легким цветом. В-третьих, делающие вино методы также имеют влияние на цвет вина. Для красного вина винограды волнуются с кожей. Так как агенты окраски находятся в виноградной коже, а не в соке, дольше процесс размачивания, то есть чем дольше пребывание кожи с соком, тем более темный винный цвет будет.
В-четвертых, процесс вина, стареющего также, имеет влияние на цвет вина. Молодые красные вина богаты окраской агентов, и это делает их цвет более плотным и более полным. Со временем химические реакции имеют место в бутылке, и осадок сформирован в основании. Цвет вина становится легче и часто описывается как кирпич или янтарь.
Пойдем через пример: Вы льете себя стакан красного вина и после осторожного наблюдения этого, Вы замечаете полный гранитный цвет, хорошую плотность, и не так хорошая прозрачность. Какие выводы Вы можете сделать? Хорошо, Вы можете благополучно сказать, что вино:
- от виноградов Совиньона каберне;
- от Южной области;
- относительно молодой;
- от хорошего урожая;
- что винный производитель пошел для хорошего длинного размачивания.
Если Вы знаете вино, сравниваете то, что Вы знаете с тем, что Вы видите: возможно у вина есть очень полный цвет, и урожай был плох - это говорит о хорошей делающей вино технике; или возможно вино слишком бледно для своего возраста - это выступает за неразработанный виноград или плохую делающую вино технику.
